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白酒变色主要有以下原因：
1、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质(如焦糖色素)。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，使酒带有微黄。
2、酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上稍微的色泽。
3、白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备是碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂，铁、锰等微量元素溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。通俗来说，是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素，会使酒生而带有一定色泽。有些酒发黄，不仅不是正常现象，反而是需要得到技术处理的。
回收，是年份酒的回收价值，酒是陈的香。在长时间存储过程中，酒体中各类芳香性物质依然在不断酝酿发酵变化,不断产生对酒体品质增加的芳香烃，“酒是陈的香”、“陈酒十里香”是这个道理。
寻找可靠的回收渠道：可靠的回收渠道是回收名酒的关键。可以通过的酒类回收公司、酒类交易平台或私人收藏家等渠道进行回收。在选择回收渠道时，需要注意其信誉和口碑，以避免遭受欺诈或损失。
遵守法律法规：在回收名酒时，需要遵守相关的法律法规和规定，如酒类流通管理办法、酒类经营许可证等。同时，需要注意保护消费者的权益和利益，避免出现欺诈、虚假宣传等违法行为。
在名酒回收的过程中，需要对酒的品质、真伪、年份等进行鉴定和评估，以确定其回收价值和再利用方式。回收的名酒可以通过多种方式进行再利用，例如重新包装销售、作为礼品赠送、用于酒类品鉴活动等
名酒回收是一种对有价值的酒类资源进行再利用的方式，但需要谨慎选择回收机构和渠道，并注意鉴别真伪和了解市场行情等信息。
